Шеф-повар
Требования:
- Опыт работы в должности шеф-повара не менее 3-х лет
- Профильное образование обязательно, наличие сертификатов, подтверждающих квалификацию приветствуется
- Хорошие организационные, управленческие, коммуникативные навыки
- Высокая личная мотивация и нацеленность на результат
Обязанности:
- Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании
- Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд
- Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств
- Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов
- Организация и контроль процесса введения нового меню, специальных предложений и сезонного меню
- Проведение ежемесячной инвентаризации
- Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок)
- Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции
- Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам
- Постоянный мониторинг и уменьшение цен на Food Cost
- Разработка технологических карт
- Разработка и стандартизация матрицы шведской линии в зависимости от звездности отеля
Условия:
- Пятидневная рабочая неделя
- Ежемесячная компенсация расходов на питание
- Проживание для иногородних
- Служебный транспорт
- Официальное оформление согласно ТК
- Обучение и повышение квалификации
- Программы дополнительного образования
- Льготы для детей работников в детском саду и Лицее «Сириус», при наличии мест
- Спортивные и досуговые мероприятия для работников и их семей
- Концерты для работников и их семей
- Скидки на услуги Университетской медицинской клиники «Сириус»
Контакты:
Телефон: 8 862 243 38 30